W XIX wieku większość mieszkańców Niemenczyna stanowili Żydzi. Posiadali swoje sklepy i warsztaty krawieckie, trudnili się przewozem mieszkańców do Wilna. W Niemenczynie była synagoga i szkoła żydowska.
Z rozpoczęciem Drugiej Wojny Światowej rozpoczęło się prześladowanie Żydów. 20 września 1941 roku z synagogi niemenczyńskiej oprawcy wyprowadzili i rozstrzelali 500 osób. W Niemenczynie wzniesiono monument poświęcony ich pamięci. Dziedzictwem Żydów na Wileńszczyźnie jest kuchnia, która się wyróżnia swoistymi cechami. Tradycyjne dania, to śledź z rodzynkami, nadziewane szyjki gęsie, bejgle, forszmak. Przepisy: Forszmak: 3 śledzie, 2 jabłka, 2 ugotowane jajka, 1 cebula, herbatnia łyżeczka cynamonu, odrobina mleka, odrobina oleju i soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki drobno pokroić i wymieszać, dodając mleko, olej ,sok z cytryny i przyprawy. Podawać posmarowane na chleb. Bejgle: 500 g mąki, 300 ml wody, 2 łyżki cukru, 7gr suchych drożdży, 1łyżeczka soli, jedno białko, łyżeczka oleju. Drożdże rozpuścić w wodzie, rozmieszać z mąką, solą i cukrem. Wyrobione ciasto położyć do wyrośnięcia w wysmarowanym olejem naczyniu. Z wyrośniętego ciasta formować kulki, kiedy wyrosną, w centrum zrobić otwór, wrzucić na wrzącą wodę i gotować 2 minuty. Posmarować białkiem, posypać orzechami i piec w temperaturze 180 stopni 20-25 minut.
