В XIX веке большинство населения Неменчине составляли евреи. Большинство евреев имели свои швейные мастерские, магазины и возили людей в Вильнюс. В Неменчине был еврейский молитвенный дом — синагога, школа. С началом Второй мировой войны евреи подверглись преследованиям. 20 сентября 1941 года 500 евреев были выведены из синагоги в Неменчине и расстреляны. В Неменчине установлен памятник погибшим во время гонений. Еврейское наследие в Вильнюсском крае — это их традиционная кухня. Еврейская кухня выделялась своей уникальностью, готовили блюда из рыбы, такие как сельдь с изюмом, гусятины — фаршированные гусиные шеи, бейгели и форшмак.
Рецепты:
Форшмак — сельдь 3 шт., яблоки 2 шт., варёные яйца 2 шт., лук 1 шт., корица 1 ч. л., немного молока, немного растительного масла, немного лимонного сока, немного корицы, соль и перец по вкусу. Мелко нарезать и смешать все ингредиенты, добавить молоко, растительное масло и лимонный сок, приправить специями. Намазать на хлеб.
Бейгель — 500 г муки, 300 мл теплой воды, 2 ст. л. сахара, 7 г. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 яичный белок, чайная ложка растительного масла, ростки семян для посыпки. Растворить дрожжи в воде, смешать с мукой, солью и сахаром. Замесить тесто, выложить в промасленную форму и дать подняться. Из поднимающегося теста сформировать шарики, оставить подниматься. В центре шарика сделать отверстие, несколько булочек опустить в кипящую воду, варить 1-2 минуты, переворачивая. Смазать булочки яичным белком и посыпать семечками. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
